Kohlrabi-Carpaccio mit Parmesan und gerösteten Walnüssen

Rohkostsalate, sowas kannte ich früher auch nicht. Rohkostgerichte sind sehr gesund, weil durch das Weglassen des Koch- bzw. Hitzevorganges mehr Vitamine erhalten bleiben. Zitat Wiki Durch (längeres) Erhitzen werden temperaturempfindliche Stoffe (wie beispielsweise Vitamin C, Chlorophyll[6] oder ungesättigte Fettsäuren) zerstört und ihr Gehalt in der Nahrung nimmt dadurch ab, gleichzeitig nimmt der Gehalt an Stoffen …

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Tomaten-Mais-Suppe

*glutenfrei Diese reichhaltige, sättigende und trotzdem kalorienarme Suppe (241 kcal/Portion) ist geschmacklich ein Hit! Das (von mir abgeänderte) Rezept ist aus der Noom Coach App, die ich seit kurzem (erfolgreich) zur Unterstützung der Ernährungsumstellung benutze und deshalb gerne weiterempfehle. Zutaten für 2 Personen: 1 TL Kokosfett Ein paar Tropfen Rapsöl 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 50g Sellerie, gewürfelt 200g Kartoffeln, …

Eier-Apfel-Salat

Zutaten für 1-2 Portionen: 1 kleiner roter Apfel, geschält und gewürfelt 3 Eier gekocht, in Stücke geschnitten 1/4 Zwiebel gehackt Ein wenig Zitronensaft 1 Essiggurke klein gewürfelt 3 EL Natureyoghurt Pfeffer + Meersalz 0,5-1 Teelöffel Curry 2 TL Schnittlauch 1 TL Dill Die Zubereitung: Alles zusammen verrühren :-).